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发芽的红薯能吃还是不能吃,只有3%的人答对了!
发芽的红薯能吃还是不能吃,只有3%的人答对了!
2018-05-02

  红薯发芽了还能吃吗? 答案是:发芽的红薯当然能吃!只不过长芽后的红薯营养流失,而且口感也不好。但若说会中毒,那就大错特错了。

  红薯也叫番薯,北方人称为地瓜。固德威小编告诉你,红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症。
 

  并且发芽土豆有毒,不能吃要扔掉这个说法,我们需要全面清楚的认知,不要偏听全信,造成不必要的食物浪费。发了芽的土豆中,会产生一种叫“龙葵素”的有毒物质。据测算每百克马铃薯中含有的龙葵素只有10毫克左右,吃这种发了芽的土豆也不会导致中毒。摄入极少量的龙葵素对人体没有明显的害处,只有一次吃进200毫克龙葵素,经过15分钟—3小时就可发病。症状为口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1—2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
 

 

  红薯不同于土豆,即使发芽,也并不会产生有毒物质,但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。

  虽然发芽的红薯可以吃,但有一种情况是确定、一定以及肯定不能吃的!若发现红薯表皮呈褐色或黑色斑点不要抱侥幸心理,切掉煮熟仍然食用。这种现象是受黑斑病菌污染所致,黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使红薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的还会发烧、头痛、气喘、神志不清、呕血、昏迷甚至死亡。
 

红薯黑斑病.jpg

红薯黑斑病
 

  红薯正确的食用方法

  营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法。

  红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
 

  另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

  红薯忌与柿子同吃:红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。


 

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