在很多人的印象中，总会觉得手工做的东西总是比机器加工的要好。工业时代的到来，人口的急剧增长，改变了人类生产生活方式，依靠各式各样的机械、现代科技手段才能满足和供应人民日常生活所需。但是相比起红薯粉条机制作粉条，大多人还是会采用传统手工的方式去加工粉条，认为手工粉条的味道比机械粉条的好，这是为什么呢？手工粉条和机械粉条到底有什么不一样呢？

机械粉条的最大优势就在于加工过程中能保证全程零添加，不会使用明矾之类的增白剂、增稠剂之类的添加剂。很多人认为手工红薯粉条更劲道，肯定是纯红薯粉条。其实正好相反，真正纯的、没有添加剂的红薯粉条就是容易抱团、起坨，并且价格较高；那种价格便宜，泡多久都不烂、弹性十足的粉条基本都是用了添加剂、掺杂了玉米淀粉的混合淀粉。

机械粉条

机械粉条颜色晶莹透亮、外观条直、成品粗细一致、口感柔软顺滑、烹煮时容易入味，手工粉条外观圆曲、颜色发黄、褐，这是因为两种制作工艺不同导致，粉条机加工环境基本密闭，杜绝灰尘、细菌、污染物的侵扰，手工粉条制作多为户外，户外晾晒的环境，没有有效的环保、卫生隔绝措施，容易导致颜色灰暗。

手工粉条

粉条基本加工步骤主要是：和面—揉面—粉条成型—蒸熟—冷却—冷冻—搓散—晾晒。手工粉条其实也分纯手工加工和半机械（半人工）加工，纯手工粉条的制作过程全部由人力完成，不使用机械化的辅助设备。然而这种加工工艺落后用人多、卫生条件差，加工方式累人又费事、耗时长、生产周期长，因此不建议使用这种方式加工粉条。

而半机械（半人工）粉条加工是现在的小规模粉条加用户最常使用的加工方式，粉条加工模式为人工简单操作，机械辅助生产。简单培训后由人员操控设备，和面、揉面、挤粉漏粉、蒸熟、冷却都是由机械流水线操作，后续的搓散晾晒手工进行，节省了大量时间和成本，同时粉条产量也得到大幅提高。