粉丝干燥的方式主要有自然晒干和机械烘干。自然晒干成本低，设备简单，但是用人多，晾晒时间长，受自然条件影响大；机械烘干耗能多，成本高，设备投资大，优点是可以人为控制，快速烘干。

不管是挤出式还是漏瓢式的红薯粉条机，都需要通过晾晒达到粉条烘干的目的。前期粉条成形，熟化处理后的粉条在自然晾凉后，不能直接开始干燥，还需要经过冷冻、搓散，再挂杆拿到专门的晾晒场上进行自然干燥。

今天要介绍的就是自然晒干的晾晒方法，关于晾晒场地的选择与设置以及几种不同的晒粉方法。

一. 自然晒干对场地环境条件的要求

1. 晒粉场地

晒粉场要选在空气流通的空旷、高爽地方，四周要植被好，地面要用水泥或干净的细砂铺设，以便碎粉的收集和防止风吹起尘。粉丝晾晒过程中湿度比较大，所以附近要无公路，烟尘及其他空气污染源。

2. 晾晒天气

晒粉时，空气清爽无尘，风力在3-4级，温度在15-25°C比较适宜。冬季晒粉温度条件很难达到，就需要配备可调节温度的小型烘干设施。比起全自动粉丝烘能节省不少成本。

二. 晒粉的方法

1. 拉绳

根据风向，确定拉绳方向。一般采用顶风拉绳法，刮南、北风，东西向拉绳；刮东西风，南北向拉绳。

2. 挂粉

挂粉前，根据天气预报和实际天气情况，确定挂粉时间。阴天，温度太高、无风或者风大、空气中尘土多时不能挂粉。必选选择天气晴朗、风力适中时可挂粉。

3. 摊粉

摊粉要按照漏粉时的一束，从一头开始，绕杆平排在粉杆上，首尾都在下端，每匝长度相等，匝距相同，不能有交叉、乱束的现象。然后每束粉丝均匀摊在粉杆上，厚薄要均匀。

4. 晒粉

天气条件好时，粉丝干燥速度快，人工注意要及时翻转整理粉丝，防止并条和干湿不匀的现象，特别要注意下端粉丝弯曲处，干燥较慢，要及时理顺。

5. 翻杆

顶风向阳的一面会先干，另一面则干燥的慢。在晒至半干时及时把粉丝杆翻转方向。

6. 下绳

粉丝的干燥程度很重要，太干发焦易碎，太湿不易保存，一般晒至粉丝含税在14%左右时即可摘杆。排列整齐，捆起扎好，按照包装要求进行长度重量的统一切割封装。